氯霉素(chloramphenicol)是一種廣譜抗生素。由于其具有效果好以及價格低廉等優點，被普遍應用于各類家禽、家畜、魚蝦等的各種傳染性疾病治療。但是氯霉素有嚴重副作用，會抑制人體骨髓的造血功能，從而引起再生障礙性貧血和粒細胞缺乏癥。目前，我國已禁止其使用。

1．速測范圍

本法用于快速檢測組織(畜禽肉、魚、蝦等)中的氯霉素殘留，靈敏度為1ug/kg。

本方法使用的試材由北京中衛食品科技公司、廣州天河綠洲生化研究中心提供。

2．速測步驟

(1)取1mL牛乳樣本于5mL離心管(1)中，再向5mL離心管(1)中加入1.5mL提取劑。

(2)劇烈振蕩5min后，靜置。

(3)移取全部上清液于點滴板上，自然揮干或吸耳球吹干。

(4)用0.3mL PBST充分溶解殘留物，取出殘渣溶解液加入5mL離心管(2)中，同時加入0.3mL凈化劑，搖勻，靜置2min。

(5)從原包裝袋中取出試劑板。

(6)用滴管吸取至少100uL下層溶液待檢樣品溶液，滴加3滴(約100uL)于加樣孔中，加樣后開始計時；結果在31～5min內讀取，其他時間判讀無效，如圖4-3所示。

圖4-3氯霉素殘留速測加樣示意圖

3．結果判定

(1)如圖4-4所示，陰性(-)。T線(測試線，靠近加樣孔一端)比C線(對照線)深或一樣深，表示樣品中氯霉素濃度低于1ug/kg (ppb)或不含氯霉素殘留物。

圖4-4氯霉素、四環素、沙星類殘留速測結果示意圖

(2)陽性(＋)。T線比C線淺，或T線無顯色，表示樣品中氯霉素濃度高于1ug/kg(ppb); T線比C線越淺，表示樣品中氯霉素濃度越高。

(3)無效。未出現C線，表示操作過程不正確或試劑板已變質失效。此情況下，用新的試劑板重新測試。

4．說明

使用前將試劑板和待檢樣本溶液恢復至室溫，盡量不要觸摸試劑板中央的白色膜面；打開后在1h內使用。

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文章來源：《食品安全快速檢測技術》

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